MOUSSE DE LIMON THERMOMIX

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1/2 litro de nata para montar (35% materia grasa)
4 cdas de azúcar glass
4 yogures de limón

PREPARACION

Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata y el azúcar y ponemos velocidad 3 1/2 sin tiempo hasta que veamos que la nata está montada ( hay que estar muy pendientes y cuando cambia el sonido de las cuchillas estará montada)
Sacamos la nata a un bol y agregamos los yogures y vamos removiendo de arriba a abajo con movimientos envolventes para que no se baje la nata.
Ponemos en boles y adornamos, metemos en la nevera hasta la hora de servir.

NOTA: La nata tiene que estar bien fría antes de montar y el vaso tambien, meter en la nevera el vaso media hora antes de montar la nata.

PAN DE MOLDE CON YOGURT THERMOMIX

Tengo un molde para hacer pan de molde y tenia yogures caseros que hice esta semana y tenia que darles alguna salida. He visto algunas recetas por la red de pan de molde con nata, leche y pensé que tal si lo sustituyo por yogurt? y dicho y hecho. Este es el resultado un pan aromático y suave.

INGREDIENTES

100 grs de agua
250 grs de yogurt
4 ctas de levadura seca de panaderia o 40 grs de levadura prensada
20 grs de aceite de oliva
2 cdas de semillas de lino
400 grs de harina de fuerza
200 grs de harina normal
2 ctas de azúcar
2 ctas de sal

PREPARACION

Poner en el vaso del thx el agua, yogurt, aceite, levadura programar 2 minutos 37º, velocidad 2, cuando acabe añadir la harina, le azúcar y la sal, mezclar todo unos segundos en velocidad 6, programar 2 minutos, velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso y amasar un poco a mano.
Mientras en el molde ( si no se tiene el molde de tapa puede servir un molde de plum cake) aceitarlo, poner la masa y ayudarse con los dedos para que no queden partes del molde sin masa.
Tapar con la tapa y si es molde de plum cake con un trapo un poco humedecido, dejar levar.
Cuando haya levado ( a mi me ha tardado un par de horas, por el frío) precalentar el horno a 200º, meter el molde y hornear 40 minutos, si es con el molde de plum cake si vemos que se dora demasiado tapamos con papel de aluminio.
Sacamos del molde una vez hecho y dejamos enfriar en una rejilla.

BIZCOCHO DE LIMON THERMOMIX Y FUSSION COOK

Ví este bizcocho tan alto en el blog de Deleyn del foro de fussion cook
http://lacocinadedeleyn.blogspot.com/2010/11/bizcocho-de-yogurt-al-limon-fusioncook.html
y hoy lo hice para merendar, me ha gustado lo esponjoso que queda y tambien lo alto.
Solo hice un cambio que la ralladura de limón la trituré con el azúcar antes de montar los huevos.
Lo demás tal como ella lo tiene en su blog.
Gracias Deleyn por tan rico bizcocho.

INGREDIENTES

4 huevos

1 sobre de levadura royal

1 yogurt de limón

3 medidas de yogurt de harina

2 medidas de yogurt de azúcar

1 medida de yogurt de aceite de girasol

La cáscara de un limón solo la parte amarilla

PREPARACION

Poner en el vaso del thx la cáscara de limón y el azúcar, triturar a velocidad máxima unos segundos. Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos, programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2, acabado el tiempo programar otros 5 minutos velocidad 3 1/2 y sin temperatura.
Añadir el yogurt y el aceite mezclar en velocidad 3 hasta que se mezcle todo, añadir ahora la harina y la levadura tamizadas, mezclamos otra vez a velocidad 3 hasta que esté todo mezclado.
Enmantequillar la cubeta de la fussion y verter la mezcla, programar menú horno, 140º, 40 minutos y válvula abierta, verter la mezcla y hornear, cuando acabe dejar 10 minutos en mantenimiento calor.
Desmoldar, dejar enfríar y adornar a nuestro gusto.

PAN INTEGRAL THERMOMIX

He usado el banetton para dar el segundo levado al pan, con el banetton sale la corteza más crujiente y además el pan sale con una forma más bonita.

INGREDIENTES

330 grs de agua
2 ctas de levadura seca de panaderia o 20 grs de levadura prensada
20 grs de aceite
250grs de harina integral
250 grs de harina de fuerza
1 cta de sal

PREPARACION

Poner en el vaso del thermomix el agua, la levadura y el aceite, programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Agregar las harinas y la sal, mezclar unos segundos en velocidad 6 y después programar 2 minutos, velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso con las manos aceitadas, amasar unos segundos y poner en un recipiente tapado con un trapo limpio para que doble volúmen.
Cuando haya doblado volúmen, aproximadamente una hora, ponemos en la encimera un poco de harina y volcamos la masa, amasamos un poco y damos forma.
Ponemos un poco de harina en el banetton y la esparcimos, ponemos el pan y tapamos, dejamos levar de nuevo hasta que doble otra vez su volúmen.
Ponemos en una bandeja de horno papel vegetal y precalentamos el horno a 250º, colocamos un recipiente apto para el horno con agua a fín de crear vapor.
Volcamos la masa levada con mucho cuidado en la bandeja con el papel, con un colador esparcimos una cta de harina por encima del pan y le damos unos cortes con un cuter o cuchillo bien afilado.
Cuando el horno esté bien caliente ponemos la bandeja con el pan, con un pulverizador, pulverizamos agua en las paredes del horno, horneamos a 250º durante 5 minutos, después bajamos a 200º y lo hornearemos 200 o hasta que veamos el pan dorado pulverizando agua en las paredes del horno un par de veces. Para saber si el pan está hecho lo sacamos y golpeamos en la base, si suena a hueco es que está hecho

SALCHICHAS RAS AL HANOUT FUSSION COOK

INGREDIENTES

1/2 kilo de salchichas frescas de pollo o de cerdo
aceite de oliva
5 dientes de ajo
6 champiñones frescos laminados
1 cda de harina
1/2 vaso de vino
1 vaso de vino
2 ctas de especias ras al hanout
1 poco de perejil para decorar

PREPARACION

Ponemos el aceite en la cubeta hasta cubrir el fondo, programamos 5 minutos, menú manual, picamos los ajos y los echamos en la cubeta, sofreimos un poco sin que lleguen a dorar, añadimos los champiñones laminados y le sofreimos un poco, añadimos la cucharada de harina y removemos para que se cocine, agremamos el vino y el agua, las salchichas que previamente las pinchamos por varios sitios para que no estallen al cocinar y las especias ras al hanout.
Si no han acabado los 5 minutos los anulamos y volvemos a programar 10 minutos, válvula cerrada, menú manual. Despresurizamos ponemos el perejil picado y servimos.
Podemos acompañar de patatas fritas, en puré, a lo pobre o con arroz basmati cocido.

PAN DE CALATRAVA THERMOMIX Y FUSSION COOK

Ayer hice un experimento a mi manera, un bizcocho de colacao en el microondas y ayer estaba tiernito pero hoy estaba duro así que me daba pena tirar y lo he reciclado en un pan de calatrava.

INGREDIENTES

Un trozo de bizcocho del día anterior
4 huevos
1/2 litro de leche
100 grs de azúcar
1/2 cta de canela molida
1 cta de esencia de limón
caramelo liquido ( si no tenemos de bote hacemos uno con 4 cdas de azúcar y una cda de agua)

PREPARACION

Ponemos en el fondo de una flanera el caramelo líquido. Hacemos unas lonchas con el bizcocho y las ponemos en la flanera.
Mezclamos todos los ingredientes en la thermomix 1 minuto velocidad 4. Vertemos en la flanera. Tapamos y ponemos en la cubeta de la fussion dos dedos de agua, ponemos la flanera y programamos 35 minutos, menú manual, válvula cerrada. Acabado el tiempo despresurizamos, sacamos la flanera y dejamos templar un poco fuera de la cubeta. Después metemos en la nevera hasta que esté completamente frío, desmoldamos y servimos.